Эффективное решение повышения производительности винных погребов
Использование автоматических систем увлажнения воздуха для поддержания постоянного уровня температурно-влажностного режима в погребах при выдержке и хранении вина приносит громадную экономическую выгоду.
В отдельные периоды года в винных погребах происходит понижение содержания влаги в воздухе, что приводит к определенным проблемам. Низкий уровень влаги в воздухе – главный фактор, который вызывает естественное испарение вина с последующей потерей его качества, причем не только за счет увеличения времени созревания вина и трудоемкости процесса долива его в бочки.
Усыхание внешней стороны деревянных клепок винных бочек и изменение их структуры подвергают риску потери качества вина и, соответственно, влияют на его стоимость.
При производстве лучших сортов вин бочки должны храниться в защищенном от света и сквозняков месте. Оптимальная относительная влажность воздуха должна колебаться в пределах от 65% до 85%. Ниже 65% существует большой риск дегидрации (обезвоживания) клепок бочек, а свыше 85% клепки бочек могут покрыться плесенью и грибком.
Поддержание в винных погребах относительной влажности воздуха в пределах 80-85% позволяет снизить драматические «потери вина».
Цельность структуры бочек сохраняется только при правильном уровне влажности воздуха. Для защиты от любых рисков усыхания бочек и нарушения целостности во время их хранения в винных погребах рекомендуется исключить любые сквозняки и излишнюю вентиляцию. С правильной влажностью воздуха бочкам будет «легче» сохранять свою форму и целостность.
Все эти проблемы легко решаются с помощью системы увлажнения воздуха, которые поддерживают постоянный заданный уровень влажности воздуха и удерживают необходимую температуру. Наиболее эффективными являются системы увлажнения прямого распыления, в которых вода распыляется через специальные форсунки, создавая туман из микрочастиц воды размером 5-10 микрон, которые моментально абсорбируются воздухом без эффекта намокания поверхности предметов.
В результате, деревянные бочки хранятся дольше, сохраняя свое качество, позволяют добиться отличного качества продукта, предотвращая потери вина, минимизировав его испарение.
Снижая потери вина и эксплуатационные расходы на ремонт старых и покупку новых бочек, система увлажнения воздуха приносит прибыль сразу с момента ее установки и окупается всего за несколько месяцев эксплуатации.
Важнейшие преимущества, которые Вы получаете, используя системы увлажнения воздуха:
- повышается общая производительность винных погребов;
- поддерживается постоянная требуемая влажность воздуха;
- исключается усыхание деревянных бочек;
- вино защищается от естественного испарения;
- снижаются затраты на ручной труд в процессе периодических доливаний вина в бочки;
- сохраняется стабильная правильная температура;
- самый экономичный метод решения проблем по сравнению с другими решениями.
Мы предлагаем наилучшее решение в данной области:
- простой и быстрый монтаж системы увлажнения,
- низкие энергозатраты,
- минимальные эксплуатационные затраты на обслуживание.
Это предложение современным производителям вина и коньяков, которые производят наилучшие сорта в деревянных бочках и желают повысить качество, снижая затраты!